Når du prøver å spise sunnere, er det godt å vite litt om hva de forskjellige typer mat gjør for kroppen din. Dette kan hjelpe deg med å ta bedre matbeslutninger basert på din livsstil, og kan også gi innsikt i sammenhengen mellom hva du spiser, energinivå og vekt. Karbohydrater, sukker og stivelse danner størstedelen av kostholdet ditt og er avgjørende for riktig drift av kroppen din.
Dagens Video
Sukker
På sitt mest grunnleggende nivå er sukker laget av karbon og vann. På et mer komplekst nivå er de kroppens primære energikilde. De enkleste sukkerene er monosakkarider - fruktose finnes i frukt, galaktose finnes i meieriprodukter, og glukose er kroppens primære drivstoffkilde. Når disse enkle sukkerene knytter sammen, danner de disakkarider - glukose og fruktose-kobling for å danne sukrose eller vanlig bordsukker, mens glukose og galaktose-koblingen danner laktose, sukkeret i melk. Glukose er det viktigste sukkeret ernæringsmessig fordi det ikke bare brenner kroppen din, men det er også den store byggestenen for mange av maten du spiser.
Stivelse
Når hundrevis av glukose molekyler knytter sammen, danner de polysakkarider eller stivelser. Stivelse tjener som en energilagringsenhet for planter, noe som forklarer hvorfor du får stivelse fra plantebaserte matvarer. Når du spiser stivelsesholdige matvarer som ris, korn og korn, bryter de fordøyelsesenzymer stivelsesmolekylene tilbake til glukose, slik at kroppen din kan bruke den. I mennesker kobler glukose sammen for å danne glykogen, som er hvordan kroppen din lagrer energi. Glykogenet er lagret i musklene og leveren til du trenger det, da blir det brutt ned i glukose som kan brukes til drivstoff.
Cellulose
Når ca 1, 500 glukose molekyler knytter sammen, danner de cellulose, som er den viktigste strukturelle komponenten av planter. Du spiser cellulose når du spiser hele korn, frukt og grønnsaker, men fordøyelsessystemet ditt kan ikke bryte det ned fordi det er så sterkt molekyl - cellulose er hovedkomponenten av tre, slik at du får en ide om styrken. Det er viktig i kostholdet ditt selv, fordi det legger masse til avføringen din og fremmer regelmessighet. Når det kalles en ernæringsbestanddel, kalles cellulose fiber.
Karbohydrater
Sukkere danner stivelse, glykogen og cellulose, og alle disse tingene er karbohydrater. Ordet "karbohydrat" refererer til strukturen av disse molekylene som å ha et karbonmolekyl knyttet til vannmolekyler. I hovedsak har alle karbohydrater samme kjemiske sminke av enkle sukkerarter, men forskjellen er i hvordan sukkene knyttes sammen og hvor mange der er. Karbohydrater er en viktig del av kostholdet ditt, og bør utgjøre mellom 40 og 60 prosent av matinntaket.For få karbohydrater, og du vil føle seg tøff fordi kroppen din ikke har brenselet den trenger for å skaffe energi. For mange karbohydrater, og kroppen din vil lagre alt overskudd, og du vil ende opp fattere. Inntaket ditt avhenger av kravene du legger på kroppen din - stillesittende mennesker trenger svært få karbohydrater, mens idrettsutøvere trenger svært høye mengder.
