Sesamolje er duftende og velsmakende, men det er ikke bare flytende fett du brenner over salat. Mens det er fett - det har ingen karbohydrater som flyter rundt i det - typen fett og vitamininnholdet i sesamolje kan ha en gunstig effekt på helsen din. Dette er fortsatt undersøkt, men så snakk med en lege før du antar at sesamolje vil løse eventuelle helsemessige forhold.
Dagens Video
Identifikasjon
Sesamolje er den ekstraherte oljen av sesamfrøet, de små, blekfrøene du finner på hamburgerboller. Purdue University sier at de er omtrent 50 prosent olje. Planten vokser over hele verden, inkludert i USA, og den har vært brukt til mat og olje i minst 4 000 år. Frøbøppene som dannes etter blomstring, bryter til slutt, så høsting må gjøres i det lille vinduet når frøene er modne, men fortsatt i en intakt frø. Sesamfrø er ubrukelige etter brystbruddene.
Bruker
Sesamfrø smaker kaker, godteri, brød, salater, tahini, sauser og utallige kjøttretter. Oljen kommer i to varianter, mørke og lette; Lett sesamolje er fra Midtøsten og er laget av rostat frø, mens mørk sesamolje fra ristede frø er en del av asiatisk mat. Oljen, spesielt mørk sesamolje, brukes i salater, sauser og ristede retter. Noen oppskrifter kaller for noen få dråper som skal legges til en tallerken som smak. Som andre fett har sesamolje 9 kalorier per gram.
Umettet kilde
Sesamolje er en kombinasjon av mono- og flerumettede fettstoffer, men fordi flerumettede fett er litt høyere, anses oljen vanligvis som flerumettet. Clemson Cooperative Extension konstaterer at begge disse fettene antas å senke totalt kolesterol, og monoumettet fett kan øke HDL eller godt kolesterol. Flerumettet fett kan faktisk senke HDL, så hvis kolesterolnivået ditt er et problem, snakk med legen din for å finne ut om du trenger å kutte på sesamolje.
Diet Effekt
Sesamolje kan bidra til å senke blodtrykket, hvis resultatene fra en 2006-studie er korrekte.Forskere i India instruerte fag som hadde høyt blodtrykk for å bruke bare sesamolje i mat - ingen andre oljer tillatt. Etter 45 dager hadde fagets blodtrykksavlesninger gått ned til normale nivåer. Lesingene steg tilbake til deres tidligere høye tall når sesamoljen ble stoppet. Forskerne angav ikke hvilke komponenter i oljen som kunne ha vært ansvarlige, men de merket de høye nivåene av flerumettede fettsyrer, vitamin E og antioksidanter. Studien ble publisert i "Yale Journal of Biology and Medicine. “
