Steaming myker grønnsaker mens du opprettholder de fleste av næringsstoffene, spesielt vannoppløselige stoffer som lett blir skadet av varme. Enten du bruker en elektrisk dampbåt, en bambusstøvler eller en mikrobølgeovnspose eller -fat, vil grønnsakene beholde mer tekstur, smak og næringsverdi når du forbereder dem med denne indirekte form for varme og fuktighet. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anbefaler dampende grønnsaker for å få mest mulig ut av sine helsemessige fordeler, samtidig som de beholder deres lave kaloriinnhold og fettinnhold.
Dagens Video
Vannløselige Vitaminer
Vannløselige vitaminer som vitamin C, som øker immuniteten og bidrar til strukturell dannelse av bindevev; og B-vitaminene, som fremmer sunn nevrologisk funksjon og glukosemetabolisme, kan forringes når de har direkte kontakt med kokende vann. Damping resulterer i lavere tap av disse vannløselige vitaminer, ifølge det amerikanske rådet for øvelse, eller ACE. For å bevare vitamininnhold, koker forsiktig en liten mengde vann i nedre del av dampbåten din, og la deretter rå grønnsaker tilberede til det er litt mykgjort. Grønnsaker bør aldri ha direkte kontakt med kokende vann. Ifølge FoodReference. com, de fleste grønnsaker krever ikke mer enn fem minutter å dampe grundig. Overvåk spinat og andre løvrike grønnsaker for å sikre at de ikke overkoker.
Cruciferous grønnsaker, som brokkoli, blomkål, kål og bok choi, beholder flere av deres kreftbekjempende forbindelser når du damper dem ved lave temperaturer med en liten mengde vann, ifølge Linus Pauling Institute. Cruciferous grønnsaker er rike på glukosinolater, vannløselige forbindelser som hemmer tumordannelse og forhindrer cellulær skade forårsaket av kreftfremkallende toksiner. Koking, damping eller mikrovryking av disse grønnsakene ved høy varme kan utlekke 20 til 60 prosent av glukosinolatene, Linus Pauling-notater. Lys dampende bevarer disse forbindelsene, sammen med enzymer som hjelper kroppen din å bryte ned glukosinolater under fordøyelsen.
Nesten enhver fast eller grønn grønnsak gir seg til å dampe. Å høste helsemessige fordeler av disse næringsrike matvarer, spis et bredt utvalg av dampede grønnsaker, fra asparges og okra til grønne bønner og rød paprika. Brokkoli og andre mørkegrønne grønnsaker er rik på vitamin C og folat, et B-vitamin som er involvert i bevaring av cellulært genetisk materiale. Gulrøtter og gul squash tilbyr vitamin A og betacaroten, som konverterer til vitamin A under fordøyelsen. Vitamin A støtter immunitet, fremmer sunt syn og beskytter hudens integritet og andre beskyttende vev som dekker kroppens overflater.Mørkegrønne, grønnsaker som grønn, bok choi, spinat og sennep gir vitaminer A og C, B-komplekse vitaminer og kalium, et essensielt mineral som hjelper deg med å opprettholde et sunt blodtrykk.
Kalorier og fett
