Savvy kokker trenger ikke å hoppe over på kaker og andre overbærende godbiter mens de prøver å beskytte deres hjertehelse eller deres taljen. Du kan lære triks for å forvandle oppskrifter med smørkropper til snacks med betydelig mindre fett og mer fiber, vitaminer og mineraler. Disse tipsene er ikke bare for helse- eller vektbevisst. Hver gang du er i humør for å bake, men kort på smør, kan du bruke en erstatning.
Margarine smaker likt smør og inneholder fett som smør, men det kan gi deg noen helsemessige fordeler når du bruker den til baking. Det er laget av plantekilder, ikke dyrkilder, noe som betyr at ekte margarin har mer hjerte-sunt umettet fett og ikke kolesterol. Du kan erstatte alt smør i baking med margarine, eller bare erstatte noe. Sørg for å lese etiketten nøye fordi ikke alle stikk- eller karetsmørstatningene er ekte margarin. Se etter ordet "margarin" i stedet for "smør erstatning" eller "vegetabilsk olje spredning." Unngå de som lister hydrogenerte oljer i ingrediensene, da disse typer margarine inneholder usunn transfett.
Fruktpuree
Fruktpure gir bulk og smak i stedet for smør. Applesauce, mashed bananer, pureed datoer, svesker eller fiken er bare noen få eksempler på næringsrik, fibrøs og lavmett smør substitutter. For å beholde den sanne tekstur og bevare smaken av cookien, er det best å erstatte bare halvparten av smøret med pureed frukt. Fett hjelper til med å skape en del av den kjemiske reaksjonen som gjør cookies sitt beste. Forsøk med et fett-til-puree forhold for å finne balansen som gir deg den beste smaken og tekstur, mens du fortsatt reduserer det totale fettinnholdet.Andre fettstoffer
Den fete komponenten av smør er egentlig alt du trenger for å gi de kjemiske reaksjonene som foregår i bakervarer; den smørbrødsmaken gir bare en velsmakende bonus. Du kan erstatte like mengder flytende matoljer for smør i de fleste cookieoppskrifter eller bruk jomfru kokosnøttolje. Hvis oppskriften krever saltet smør, vil du kanskje legge til 1 teskje salt per kopp smør, og når du bruker oljer bør du erstatte 7/8 kopp for hver kopp smør.Hva du skal unngå
Hopp over fettfrie eller fettfrie margariner eller smørstatninger, fordi disse produktene ikke holder opp med det samme som andre fettstoffer, hold ikke deres masse som fruktpuréer og vil trolig ødelegge din cookie tekstur. Hopp over forkorting med mindre det står på etiketten at den er laget spesielt for baking, fordi vanlig forkorting skaper flade, tette kaker.
