Sushi har en lang historie, dateres tilbake ca 2 000 år. Denne kunstige form for matpresentasjon, som utviklet seg i Japan, bruker sushi ris til å binde eller støtte små biter av mat. Sammen med risen bruker sushi ofte en rekke grønnsaker og rå eller kokt fisk.
Dagens video
Risetyper
Risen som brukes til sushi er vanligvis en form for kortkornet ris. Av de to stivelsene som finnes i risamylopektin og amylose - har sushi ris vanligvis et høyere amylopektininnhold. Dette gjør rispinne og lar det brukes til å holde sushiformen sammen. Hvit sushi ris har fått klanen fjernet, mens brun eller fullkornssushi ris beholder et naturlig kliinnhold og lysebrun farge.
Næringsstoffer
USDA næringsmiddeldatabasen indikerer at tilberedt, kortkornet hvit ris - som vanlig brukes i sushiberedning - er over 68 prosent vann. Ett hundre gram av tilberedt ris inneholder 130 kalorier, 2. 4 gram protein, 0,2 gram fett og 28. 7 gram karbohydrat. Den samme vekten av kokt brun ris inneholder 72 gram vann, 112 kalorier, 2. 3 gram protein, 0. 8 gram fett, 23. 5 gram karbohydrat og 1. 8 gram kostfiber.
Pros
Sushi-ris er praktisk talt fettfri, og et typisk sushi-måltid er lavt i både totalt fettinnhold og kaloriverdi. Sushi ris tilberedt uten steking eller tilsetning av majones er naturlig en lav kalori alternativ. Brun ris har den ekstra fordelen av å gi litt kostfiber, noe som er gunstig for fordøyelseshelsen. Slik sushi ris serveres vanligvis - pakket rundt individuelle sushi-stykker - hjelpes porsjonskontroll og kan hjelpe deg med å unngå overoppheting.
Cons
Både hvit og brun sushi ris bidrar til en relativt høy mengde karbohydrater til ditt daglige næringsinntak, uten at det også bidrar med en betydelig mengde protein i kosten. Dette kan bety at du bruker daglige kalori- og karbohydratgrenser uten å bruke tilstrekkelig protein. Hvit sushi ris, spesielt, er et høystivelse raffinerte karbohydrater - denne typen karbohydrat er vanligvis ansett for å være mindre sunt for deg generelt enn uraffinerte hele korn.
