Det er liten debatt om hvorvidt frokost er viktig eller ikke. Det er. Å spise det de fleste er enige i er det viktigste måltidet om dagen er forbundet med en rekke fordeler, ifølge flere studier. Hopp over frokost har faktisk vært knyttet til økt risiko for hjerteinfarkt, overvekt, høyt blodtrykk og diabetes. Men du kan ikke bare tøffe en liter kaffe og et par smultringer og anta at du gjør deg selv. Når det gjelder frokost, er det best å få den til å telle og pakke den så full av næring du kan. Gå inn i egget.
Mens egget pleide å være en kilde til kontrovers på grunn av det høye kolesterolinnholdet, men sannheten i saken er at mengden mettet fett som er i kostholdet ditt har mer å gjøre med kolesterolnivået enn mengden kolesterol du spiser. Sannheten i saken er at egg er en stor kilde til et mangfold av næringsstoffer, noen av dem er vanskelige å finne andre steder. Egg er en flott kilde til hvert B-vitamin, vitamin D, lutein (som hjelper til med å forhindre makulær degenerasjon), kolin (som forbedrer hjernens funksjon), og takket være at de inneholder alle nødvendige aminosyrer, er de også et komplett protein.
Så bra som egg er for deg, er noen metoder for å tilberede dem bedre enn andre. Steking dem i en enorm mengde mettet fett er naturlig nok ikke spesielt sunt. Med tanke på det åpenbare er vitenskapen bak hvordan du best kan lage eggene dine ganske interessant.
Til å begynne med serveres egg best tilberedt, uansett hva treningsstudiokompisene dine forteller deg. Å tilberede egg ødelegger ikke bare salmonella, det øker også mengden protein fra egget som menneskekroppen kan bruke. Assimilering av protein fra egg øker med 40 prosent når egget blir kokt kontra rått, ifølge en studie publisert i The Journal of Nutrition .
Men du vil ikke koke eggene dine på noen gammel måte. Å tilberede eggene dine i lang tid (for eksempel å bake dem) reduserer vitamin- og antioksidantinnholdet. Og å tilberede egg ved høy varme kan oksidere kolesterolet i eggeplommene, og skape forbindelser som har vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom. Så det ser ut til at den sunneste måten å spise et egg innebærer å tilberede det kort og på en relativt lav temperatur.
Med dette i bakhodet ville den beste måten å tilberede et egg for maksimal helse være å posjere det, noe som innebærer å slippe et rått egg i en gryte med nesten kokende vann og koke det veldig kort. Hvis det ikke er stilen med å posjere egg, er det fint å koke dem kort i fett som tåler høy varme (en kombinasjon av smør og olivenolje). Tross alt er egg så tettpakket med vitaminer, mineraler og protein at selv om du reduserer mengden du får fra dem, er de fremdeles sprang og grenser bedre enn smultringer til frokost. Og når du vil gjøre hvert måltid sunnere, kan du begynne med å integrere de 50 beste matvarene for hjernen din i rutinen din.
