Å lage mat med støpejern gir mange fordeler. Høy varmeoppbevaring, et naturlig ikke-klebrig interiør, og tilpasningsevne til nesten hvilken som helst kokende overflate, er bare noen få av grunnene til at folk velger steinjernspanne. En studie fra Liverpool School of Tropical Medicine fant til og med at matlaging på støpejern kan gi et løft av ernæringsjern som kan bidra til å behandle anemi.
Å holde kokekar av støpejern rent og i god stand er viktig for dets levetid. Selv om mange mennesker lar seg skremme av den unike pleie av støpejerns skillets krever, er de faktisk enkle å vedlikeholde. Forskjellen mellom kokekar av støpejern og andre gryter og panner er den naturlige overflaten, som ikke har noen kjemisk behandling eller annet belegg og er utsatt for rust. Den beste måten å holde støpejernet rent og rustfritt er å skrape bort overflate rot, skylle rent og tørke grundig.
Den rå overflaten av moderne støpejern krever en slipende svamp for å skrape bort alt som sitter fast på materiale. I følge Lodge, en av de ledende leverandørene av kokekar av støpejern, fungerer en nylonskrubbersvamp best. Dette forhindrer at allvannsoppvasken blir sølt med matprodukter, som fett. Metallvaskemaskiner anbefales ikke siden de kan fjerne krydder eller lett belegg av overflateolje fra pannen, noe som øker risikoen for rust og reduserer non-stick-effekten når du steker. Når overflateavfall er renset, kan pannen skylles med varmt vann og tørkes grundig før krydder.
Til tross for noen rapporter om det motsatte, kan du også bruke såpe til å rengjøre støpejernet. Såpe er imidlertid generelt ikke nødvendig for rengjøring hver dag, og kan inneholde sure ingredienser, som kan skape en brun rest, mens du krydder krydder fra stekepannen. I følge Lodge og tester gjort av Cooks Illustrated , vil imidlertid en liten mengde mild oppvasksåpe med varmt vann ikke skade støpejernet så lenge det skylles grundig.
Som enhver panne, må støpejern rengjøres og tørkes etter hver bruk. Oppvarming av pannen på komfyren etter rengjøring vil sikre at alt vannet blir fordampet og forhindrer rust under lagring. I tillegg anbefales det å legge til et lite belegg olje i den varme pannen for fortsatt krydder, noe som vil bidra til å bevare kjelen og dens ikke-pinne kvalitet. Nå som du vet hvordan du skal ta vare på støpejernspannepannen, kan du sjekke ut de andre 25 kjøkkenredikatene hver mann trenger.
