For mange hjemmekokker er hovedspørsmålet om deres kjøttbaserte måltider vil bli tilberedt til en trygg temperatur ved å bruke den "sakte og lave" metoden de fleste tregkokere bruker. Heldigvis er svaret ja. Hvis den brukes riktig, vil sakte komfyren din gi deg en øm konsistens uten å risikere eksponering for underkokt kjøtt eller skadelige bakterier. Sakte komfyrer varmer ingrediensene gradvis over et spenn på mange timer ved en temperatur et sted mellom 170 og 280 grader Fahrenheit. Dette er komfortabelt utenfor den raske "faresonen" for bakterievekst, som ligger mellom 40 og 140 grader.
I følge en rapport utgitt av University of Minnesota er det imidlertid fortsatt noen sikkerhetstiltak du må følge. For det første er det viktig å tine kjøtt før du legger det i komfyren. Hvis du forsømmer dette trinnet for enkelhets skyld, er det mulig at maten ikke når opp til den 140 graders sikre sonen raskt nok, og du kan bli utsatt for matbårne sykdommer. Begynn med å forvarme sakte komfyren din på den høyeste temperaturen for å minimere tiden din mat bruker i faresonen. Dette er spesielt viktig når du koker fjærkre, som kan overføre salmonella, E. coli og campylobacter hvis den tilberedes under en noe høyere sikkerhetsterskel på 170 grader.
USDA foreslår også å være oppmerksom på hvor mye mat du tilbereder samtidig, og anbefaler å konsultere håndboken din om treg komfyr for å finne ut hvilke porsjoner som er trygge å tilberede. Hvis du syr en større porsjon kjøtt, er det best å slå komfyren på høyt i minst den første timen. Deretter kan du redusere temperaturen resten av koketiden. Dette vil gi deg alle de ømme og smaksforbedrende fordelene med en langsom kokk, samtidig som du holder en sikker temperatur gjennom hele tiden.
Til slutt krever sakte komfyrer litt tilbakeholdenhet fra kokker som liker å tulle med kreasjonene sine mens de går. Husk at ved å holde lokket lukket i lengre tid, gjør dampen som er fanget inne mye av arbeidet for å regulere en jevn temperatur. Åpner den ofte for å se på fremdriften eller legge til ingredienser undergraver denne funksjonen, så din generelle sakte komfyrtilnærming bør være relativt praktisk, minst når du har lagt til noen kjøttvarer.
Etter den første timen med høy temperatur, kan du trygt la sakte komfyren være på mens du pleier andre ting - selv om det betyr at du forlater huset. Så gå videre: kos deg med hjemmekokte, sunne måltider uten å tilbringe hele dagen på et varmt kjøkken. Og når du vil ønske å gjøre hele kjøkkenet ditt sikrere, er dette den tryggeste måten å skjerpe en kniv på!
Les dette neste
10 måter sommertid er bra for deg
Å ofre den times søvnen kan være verdt det i det lange løp.
15 beste måter å beskytte hjemmet ditt
Disse hjemmebeskyttelsestipsene gir sikkerhet og trygghet.
23 måter du gjør hjemmet ditt farlig på
Det er på tide å grøfte disse dårlige vanene før noen blir skadet i huset ditt.
Dette er den tryggeste tiden å spise et fet måltid
Vil du bli sunnere? Begynn å se på klokken.
Dette er den tryggeste måten å kutte sukker ut av kostholdet ditt
En sunnere du begynner i dag.
Dette er den tryggeste måten å skjerpe en kniv på
Hold fingrene intakte med dette tipset for å skarpe knivene dine trygt.
Dette er den tryggeste måten å holde en kniv på
Hemmeligheten bak et ulykkesfritt kjøkken er i hendene dine.
