Tyrkia er et magert hvitt kjøtt, som tradisjonelt serveres som en helbrent fugl på Thanksgiving eller julsamlinger. Tyrkia er ikke bare for ferier skjønt, og kan nytes hvilken som helst dag som en hel fugl, eller som bryster, koteletter, mørbrad eller til og med bakken. Dens allsidighet gjør det til et utmerket, sunt og næringsrikt alternativ til kylling, svinekjøtt eller biff i en rekke retter.
Dagens video
Historie
Kalkuner er urfolk til Nord-Amerika og har lenge vært tradisjonell mat fra innfødte amerikanere. De ble til slutt bragt til Europa av Christopher Columbus. Kalkuner ble snart domesticated både Nord-Amerika og Europa. Tyrkia er nå vokst mye i USA, Canada, Frankrike, Italia og Storbritannia. I dag produseres milliarder pund kalkun hvert år.
Innhold
Per 100g servering gir kalkun 160 kalorier med 72 kalorier som kommer fra fett. Det gir 20g protein, 8g fett og ingen karbohydrater. Den samme serveringsstørrelsen gir også vitaminerne niacin, B6, B12, pantothensyre og riboflavin. Tyrkia inneholder også mineralene jern, fosfor, kalium, sink og er spesielt rik på selen.
Fordeler
Tyrkia er en relativt billig kilde til protein, med mer protein per gram enn både kylling og biff, mens den forblir lavere i fett og kolesterol enn andre kjøttvarer. Det leverer også vitaminer og mineraler, spesielt niacin, som letter omdannelsen av mat til ledig energi, og vitamin B6, som er viktig for helsen til nervesystemet. Tyrkia har også selen, noe som er viktig for riktig skjoldbrusk og immunfunksjon.
Misforståelser
Tyrkia er også en naturlig kilde til tryptofan, en aminosyre. Fordi tryptofan er en forløper for serotonin, en hjernekjemikalie som er forbundet med avslapning og søvn, ble det feilaktig konkludert med at kalkun ville gjøre deg søvnig. Imidlertid er mengden tryptofan i en enkelt servering ikke nok til å gi søvnighet. Det er mer sannsynlig at den høye mengden karbohydrater som forbrukes ved tradisjonelle kalkunmiddager, skyldes.
Sikker håndtering
Tyrkia kjøtt bør holdes kjølt inntil det er klart til bruk. Tyrkia bør ha en frisk lukt, fri for foul eller off lukt. Uncooked kalkun kjøtt kan bære salmonella og andre matbårne sykdommer. Ikke tilbered andre matvarer der kalkun er forberedt for å unngå krysskontaminering. Tin kalkun i kjøleskapet og lag den til en indre temperatur på 165 grader.
