Du trenger ikke å være en superstar kokk som Jamie Oliver eller Gordon Ramsay for å bake laks vakkert. En av de mest næringsrike og deilige av all fisk, laks er også blant de enkleste for hjemme kokker å forberede. Uansett om det er bakt i en foliepose eller grytebrett, etter en kort stint i ovnen, er den klar for bordet.
Dagens video
Valg av laks
Oppdrettslaks og villaksjølaks er de mest lett tilgjengelige varene til nordamerikanske forbrukere, rapporterer University of California Sea Grant-programmet. Begge ser lik ut på utsiden og deler mye samme næringsprofil, men tekstur og smak er forskjellige. Frisk Pacific laks, som har en tendens til å være dyrere, er tilgjengelig fra juni til september, mens oppdrettslaks er på markedet året rundt. Sea Grant advarer forbrukerne til å kjøpe laks bare fra pålitelige forhandlere fordi skruppelløse selgere noen ganger overbelaster ved å erstatte dårligere kvalitetsfisk for premium varianter.
Baking i Folie
Denne enkle matlagingsmetoden gir minimal rot med maksimal smak. Vi elsker sjømatens oppskrift anbefaler forvarming av ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg ut nok tung folie til å brette seg inn i en pose som helt omslutter fisken. Sprøyt folien lett med olje og legg laxen på toppen. Ses med urter eller krydder, og ordne deretter en tynt skiverlaks over, under og rundt laksen. Brett folien forsvarlig slik at damp ikke kan slippe ut og sett posen på en bakke. Ovntid skal være 10 minutter per pund, men etter at fisken kommer ut, skal den "hvile" i ytterligere 10 minutter før du åpner posen.
Baking i en grytefat
Baking laks i grunne retter gir mer plass til kreativitet enn pose-baking. Du trenger bare noen få minutter med ekstra forberedelsestid for å legge til smaksstimulerende ingredienser som kan gjøre et enkelt parabolen utseende og smake som haute cuisine. For sin sitrusbakt laks oppskrift, anbefaler "Rescue Chef" Danny Boome å bruke ingredienser tilgjengelig fra ethvert supermarked. Ordne fire skinnfrie fileter på en seng av sitron og appelsinskiver, topp med en blanding av fersk dill, soltørrede tomater og tomatolje, drizzle 2/3 kopp hvitvin over dem, og bake i en 375-graders Fahrenheit-ovn for åtte til 10 minutter.
Tilberedningstips og tilberedningstider
Frosset laks skal alltid tines opp i kjøleskapet og holdes kaldt til det er klart å lage mat. Hvis du prøver å skynde tining ved å holde fisken under rennende vann, kan du skade kjøttet. Når det er mulig, la huden være festet for å hindre at kjøttet krøller eller skiller seg i stykker mens du kokker. Stek på middels ovnstemperatur. For en hel fisk, tillate åtte minutter for hver 1/2 lb.For fileter og steker, figur på seks minutter for hver halv tommer tykkelse. Du kan fortelle når laks er tilberedt ved å sette inn en gaffel i den tykkeste delen og vri. Hvis det er gjort, vil kjøttet flette lett.
