Pulverisert melk kommer i en rekke former, for eksempel hele, kjernemelk, fettfri og skummet. Det er en kilde til vitaminer og mineraler som magnesium, kalsium, sink, kalium og fosfor. Pulverisert melk produseres ved å ekstrahere vann og fett fra fersk pasteurisert melk, ifølge Food Commodity Fact Sheet som tilbys av U. S. Aid. Under vannutvinningsprosessen opprettholdes fordelaktige næringsstoffer som aminosyrer.
Proteiner og aminosyrer
Væskemelk, hvorfra melkepulver er avledet, inneholder myse, kasein og andre proteiner. Valle proteiner inkluderer immonoglobuliner, protease-peptoner, alfa-laktoglobulin, beta-laktoglobulin og blodserumalbuminfraksjoner. Melkpulver inneholder aminosyrer som isoleucin, leucin, lysin, mehtionin, histidin, fenylalanin, valin, treonin og tryptofan, som er essensielle for god helse og fremmer generelle kroppsfunksjoner. U. S. Dairy Export Council rapporterer at aminosyrer som finnes i proteinene av melkepulver er biotilgjengelige og fordøyelige.
Karbohydrater
Den mest utbredte karbohydrat i melkepulver er laktose. Den inneholder også glukose, oligosakkarider og galaktose. U. S. Dairy Export Council rapporterer glukose og galaktose danner laktose som kan være til nytte for spedbarn ved å forhindre gastrointestinal forstyrrelse og fremme melkesyrebakterier. Laktose kan også være til fordel for diabetiske dietter fordi det ikke øker blodsukkernivået og fordøyes langsommere enn glukose og fruktose. Laktose hjelper også kroppen din til å absorbere kalsium. Hvis du er laktoseintolerant eller har problemer med å fordøye flytende melk, kan det hende du også har problemer med å fordøye pulvermelk, foreslår U. S. Aid.
