Du kan enkelt lage rå surkål ved hjelp av ristet kål og salt. Denne ferske surkål kan være sunnere enn den hermetiske sorten, som gir vitaminer, mineraler, fiber og gunstige probiotika til kostholdet ditt. Dette tar imidlertid litt tid, og må inkludere det riktige forholdet mellom kål og salt for å hindre ødeleggelse eller forurensning med patogener.
Dagens Video
Gir Probiotika
Rå surkål inneholder laktobacilli bakterier, en av de bedre undersøkte typene probiotika. Probiotika er gunstige bakterier som kan bidra til å forbedre fordøyelsessystemet, redusere risikoen for antibiotikaassosiert diaré og muligens hjelp med laktoseintoleranse, irritabel tarmsyndrom og inflammatorisk tarmsykdom, ifølge University of Florida Extension. Disse probiotika kan også bidra til å forebygge kreft, ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon.
Næringsinnhold
En 1/2-kopps servering av surkål har ca. 20 kalorier, 1 gram protein og 5 gram karbohydrater, inkludert 3 gram fiber eller 13 prosent av det daglige verdi. Det gir også ca 10 prosent av DV for jern og 25 prosent av DV for vitamin C, i tillegg til betydelige mengder vitamin K. Fiber bidrar til å redusere kolesterol og blodsukker og reduserer risikoen for forstoppelse og andre fordøyelsesproblemer. Du trenger jern for å danne røde blodlegemer, vitamin C for sårheling og vitamin K for blodpropp.
Potensielle overveielser
For å lage rå surkål trenger du ca 3 ss salt for hver 5 pounds råkål. For mye salt vil forstyrre gjæringen, og for lite salt vil ikke drepe alle de dårlige bakteriene og kålen vil ødelegge seg. Dette gjør det ferdige produktet ganske høyt i natrium, med hver 1/2-kopps servering som gir 740 milligram, eller 31 prosent av DV. De fleste amerikanere får allerede for mye natrium i kostholdet, noe som kan øke risikoen for høyt blodtrykk og hjertesykdom.
