Noen oster er naturlig laktosefrie eller behandles under produksjon for å lage laktosefri ost. Det er ikke noen oster som ikke inneholder kasein. Kasein er hovedproteinet i melk som brukes til å lage ost. Hvis du er allergisk mot kaseinproteiner, bør du ikke spise ost fordi det kan utløse en allergisk reaksjon. Hvis du har en medisinsk tilstand relatert til meieriprodukter, må du snakke med legen din før du spiser ost.
Dagens video
Kaseininformasjon
Melk inneholder to proteiner: kasein og myse. Kaseinproteiner er hovedsakelig i melkens ostemasse, som er den harde delen av melk som dannes når den strekker seg. Curd er den delen av melk som brukes til å lage ost. Whey er den delen av melken som forblir væsken etter at den har strukket seg. Kaseinproteiner forårsaker ikke bivirkninger hos de fleste, med mindre de er allergiske mot proteinet.
Kaseinallergi
Hvis du er allergisk mot kaseinproteiner, reagerer immunsystemet på dem som om de ville skade kroppen. På grunn av denne forvirringen i immunsystemet, skaper kroppen antistoffer, histamin og andre kjemikalier som forårsaker betennelse. Den allergiske reaksjonen kan forårsake hudutslag, eksem, elveblest, kortpustethet, brystsmerter, hvesenhet, diaré, kramper, oppblåsthet og gass. I noen tilfeller kan spise kaseinproteiner i ost føre til en alvorlig allergisk reaksjon med livstruende symptomer. Det er ingen måte å lage ost fri for kaseinproteiner. Ikke spis ost hvis du har blitt diagnostisert med melkallergi.
Laktose og ost
Laktose er et sukker som finnes i melk. Hvis du er laktoseintolerant, kan kroppen din ikke fordøye sukkeret på grunn av et enzymmangel. Noen eldre oster som inneholder kulturer, inneholder ikke laktose fordi de levende kulturer fordøyer laktosen i meieriet. Ifølge University of Georgia er amerikansk ost, sveitsisk ost og blå ost lav i laktose. Enkelte produsenter legger til laktasenzymet under produksjon av osten, og fjerner all laktose. Ost som ikke inneholder laktose, vil bli merket "laktosefri". "Ellers kan osten inneholde litt laktose.
Erstatning
Hvis du ikke kan spise meieribasert ost på grunn av melkallergi eller laktoseintoleranse, kan du kjøpe soyabaserte ostsubstitutter som er fri for melk og laktose. Disse ostesubstitutene blir vanligvis forsterket med kalsium og D-vitamin for å erstatte enhver tapt ernæring fra å unngå meieri.
