Plakkoppbygging i arteriene, kjent som aterosklerose, skyldes vanligvis to typer diettfett: mettet fett og transfett. Forbruk av høye mengder av hver av disse fettene vil føre til at kolesterolnivåene med lav densitet lipoprotein øker. Etter hvert som LDL-kolesterolnivåene øker, begynner arteriell plakk å samle seg, og blokkeringer kan oppstå. Dette kan føre til hjerte-relaterte sykdommer, inkludert hjertesykdom, karotisarteriesykdom, perifer arteriesykdom og kronisk nyresykdom.
Dagens video
Arterial plaque
Plakkoppbyggingen som forårsaker aterosklerose inkluderer fett, kolesterol, kalsium og andre stoffer. Når denne plakken bygger opp over tid, blir strømmen av blod til store organer i kroppen begrenset. Med mangel på oksygenrikt blod, kan vitale organer begynne å mislykkes. Den vanligste av disse er hjertet. Koronar hjertesykdom er nummer én drapsmann blant menn og kvinner i USA. Carotid arteriesykdom blokkerer arteriene som leverer blod til hjernen, noe som kan utløse slag. Perifere arteriesykdom er reduksjon av blodstrømmen til armene, bena og bekkenet, noe som forårsaker nummenhet, smerte og større risiko for infeksjoner.
Mettet fett
Mettede fett kommer vanligvis fra dyrkilder, som biff, melke og egg. De kan øke ditt dårlige kolesterol, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og andre helseproblemer. Ifølge MedlinePlus kan en diett rik på mettet fett øke kolesteroloppbyggingen, noe som kan føre til tilstoppede eller blokkerte arterier. Ved å erstatte noen av de mettede fettene i kostholdet ditt med umettede fettstoffer, kan du hjelpe til med å håndtere LDL-kolesterolnivåene.
Matvarer høyt i mettet fett
Harvard Helsehøgskolen lister opp de beste matvarene som bidrar til mettet fettinntak overalt i amerikanske dietter. Fra høyeste til laveste, i prosent, inkluderer de: vanlig ost, pizza, kornbaserte desserter, meieri desserter, kylling og blandet kyllingretter, pølse, bacon, ribber, burgere, blandet meksikanske retter, biff og blandet kjøttretter, fet melk, pasta, helmelk, egg, godteri og smør. Harvard School of Public Health anbefaler å kutte tilbake på disse mettede fettene og erstatte dem med sunne fettstoffer som nøtter, fettfisk, planteoljer og avokadoer i stedet for matvarer som er rike på raffinerte karbohydrater.
Transfett
Transfettstoffer, matvarer laget av delvis hydrogenerte oljer, er så skadelige for arteriene som mat- og stoffadministrasjonen har satt begrensninger på bruken av dem. FDA registrerer ikke lenger transfett som sikkert, fordi de samtidig senker godt kolesterol og øker dårlig kolesterol, øker risikoen for aterosklerose og hjertesykdom betydelig. FDA kommissær Dr. Margaret Hamburg fortalte HealthDay. com at de nye restriksjonene på transfett kunne hindre så mange som 20 000 hjerteinfarkt og 7 000 for tidlig dødsfall per år.
Matvarer som inneholder transfett
Transfett er i mange pakkede matvarer, fordi de gir en rekke tekniske fordeler. American Heart Association noterer at de er enkle å bruke, billig og gir mat med en ønskelig smak og tekstur. Bedrifter kan bruke dem flere ganger i kommersielle frityrkokere. I tillegg fungerer transfett som et konserveringsmiddel i mange matvarer. Eksempler på matvarer som kan inneholde transfett inkluderer kaker, kjeks, kjeks, kjeks, margarin og pizza deig, selv om nesten enhver ferdigpakket mat kan inneholde transfett.
