Steaming presenterer en tidsbestemt metode for matlaging av sunne, næringsrike matvarer. Mange dampbåter inkluderer billige grønnsaksvannkurver som passer til varierte pottestørrelser. Doble kjeler, lenge brukt til dampede puddinger og sauser, består av to potter plassert sammen. Manuelle og elektriske risstøtter forbereder risretter, mens bambusstøvler koker matredienser mens dampbåten hviler inne i en wok. En fiskepiker bruker et rustfritt stålstativ plassert over kokende vann.
Dagens Video
Kjøtt
Steamed Meats tilbyr et ferdig produkt som beholder mesteparten av volumet og fuktigheten. For eksempel ømmer oksekjøtt og lam ben og loin kutter damp veldig godt; tøffere teksturer kan bli vanskeligere, og kjøttkokkens nettside anbefaler. Kjøtt koker ofte i et lukket dampkammer; Du kan også dampe dem i en beholder plassert over eller inne i kokende vann. Kommersielle dampbåter tilbyr ekstra dampende metoder. Hold kjøttets beholder tett lukket for å øke matlagingseffektiviteten.
Fisk og sjømat
Steamed steaks og fileter kan lage en lett tilberedt, næringsrik entrée. Damp en hel rengjort fisk hvis du har plass i dampbokskurven din. Kok fisken til du enkelt kan flake den med en gaffel. Tykke steker og hele fisken tar mer tid enn mindre fileter. Kok muslinger og østers ved å rydde og dampe dem i en vanlig dampkorg. Steam deveined, de-headed reker til de blir en rosa farge.
Kylling og småfugler
Noen fjærkreprodukter, som for eksempel benfri kyllingbryst, er ideelle kandidater til dampkoking. Steam små hele fugler som fasan og Cornish høner også. Steamfjærfe i en overbygget dampkorgkurv over kokende vann, eller på et stativ over en sikkert overbygd panne med vann. Mariner fjærfeet først, eller legg smakfulle grønnsaker og urter til det dampende vannet. Klipp gjennom fjærfeets topp- og bunnflater for å sikre mer jevn matlaging, anbefaler RecipeTips-nettstedet.
Grønnsaker
Riktig steames grønnsaker gir en nærsynthet av næringsstoffer og viser et ømt eksteriør med en indre krøllighet. Vegetabilske dampende tider varierer med type eller størrelse på grønnsaker. For eksempel krever en tettere grønnsak som gulrøtter mer dampende tid enn brokkoli. Overvåk pottens vannstand; legg til mer om nødvendig. Grønnsaker er riktig dampet når du enkelt smiler en tynnbladet kniv inn i den tykkeste delen av grønnsaken.
