Betraktet som en av de fineste kuttene av biff, ribeye steker er ømme, saftige og dyre. Fett er hovedsakelig funnet rundt en ribs ribber, noe som forklarer marmoringen i ribeye steker. Fettet gir smak til kjøttet og bidrar til å holde det fuktig. Kok ribeyes ved både searing og baking dem i ovnen for en deilig forberedelse.
Dagens video
Velg ditt kjøtt
Ta en titt på USDA-verdien av biffen din. Karakterskalaen beregner kjøttets fettinnhold, og vurderingen kan være en av tre karakterer - prime, valg eller velg. Prime betyr at ribeye har mye fett, noe som er bra fordi mer fett betyr mer juice og smak. Choice ribeyes kommer med akkurat nok fett for å holde kjøttet ømt og saftigt. Velg ribeyes inneholder minst mengde fett, noe som er flott hvis du prøver å se på fettinntaket ditt, men kan ikke være det beste kuttet når det gjelder kvalitet.
Sear
Før matlaging, fjern ribeye steker fra kjøleskapet eller fryseren og legg dem på en tallerken på toppen av disken. Gi rikelig med tid, slik at stekene når romtemperaturen. Ta en stor, kraftig støpejern skillet og legg den i ovnen. Slå ovnen på 500 grader F. Når ovnen når den innstilte temperaturen, ta tak i pannen med en pottholder og legg den på stekeovnen over høy varme. Ses begge sider av stekene med ferskt pepper og andre krydder, og legg kjøttet i midten av den varme stekepannen. La det lage mat i 30 sekunder, og snu deretter stekene for å lage mat på den andre siden i 30 sekunder
Bake
Når stekene er seared, plasser skilleten tilbake i 500 graders ovn. For en middels sjeldne biff, la stekene lage mat i to minutter på hver side. For et middels eller mer ferdig biff, legg ett minutt til tilberedningstiden for hver side. Fjern biffen fra ovnen og sett skillet på stekeovnen.
Server
Plasser stekene på en tallerken og dekk løst med tinnfolie. La dem sitte i to minutter. Selv om stekene er ute av ovnen, vil de fortsette å lage mat, noe som gjør dem for varme til å servere med en gang. Etter et par minutter, fjern tinnfolien og server biffene som det er eller skiver.
