For de fleste uttrykker begrepet courgette opp bilder av grønne frukter klar til makulering og baking i kaker og brød. Men zucchinis varierer i farger fra ulike nyanser av grønt til nesten svart, med eller uten striper. Courgetter kommer også i nyanser av gult og gull, ofte referert til som gylden courgette. Distinguishing gul courgette fra rett nakke gul squash utgjør et problem for noen, men når du lærer forskjellen, blir du aldri lurt igjen.
Dagens video
Det handler om form
Selv om gul courgette og gul rett nakkekvamp har en lignende farge, er formen forskjellig. Kucus vokser lang og sylindrisk og diameteren av frukten endres ikke fra ende til slutt. Gult, rak nakkeklemme springer til en smal nakke hvor den festes til vintreet. Kroppen av frukten ser litt svullen og pæreaktig ut som en langstrakt pære. Blossomenden av den gule courgetten er blokkert, mens enden av den gule squashen er typisk mer avrundet.
Eldre størrelse
Som andre zucchinier, kan gul courgette vokse til lengder på 20 inches eller mer og veie inn på mer enn 10 pounds. Gul squash når ikke disse monstrøse størrelsene og stopper vanligvis med å vokse på ca 7 til 8 tommer lang. Gul squash utvikler vanligvis herdet hud og dyper i farge hvis den er igjen på vintreet etter at den når denne størrelsen. Noen gule squash utvikler en humpete hud som de modnes. Selv om de kan bli spist på dette stadiet, foretrekker mange å kaste bort altfor moden gul squash da huden er tøff og innsiden er fylt med store frø.
Smaken og tekstur
Gult courgette har en særegen smak som er søtere enn enten grønn courgette eller gul squash. Kjøttet er fast og skarpt, men har en tendens til å være litt mykere enn gul squash når den er kokt. Mens både courgette og gul squash kan spises rå i salater, er smaken ikke den samme. Gul squash gir en nøtaktig smak, mens ung courgette smaker mer som friske agurker.
Matlaging med kucchini og gul squash
Fordi både courgette og gul squash er typer sommerkvash, brukes de ofte utveksling i oppskrifter. Å høste dem når de er unge og ømme, typisk i en lengde på 6 til 8 tommer, gir den beste frukten for å spise rå eller legge til oppskrifter. Eldre courgetter, inkludert den gule courgette, blir ofte revet og brukes til baking av kaker eller brød.
