Wheypulver er et produsert kosttilskudd og matadditiv som kommer fra melk og brukes til menneske og dyr. Det er et biprodukt av produksjon av ost eller kasein. Vallepulver er høyt i protein og laktose. Utseendet er kremaktig hvitt og det har en tørt smak.
Dagens video
Produksjon
Under fremstillingen av ost koaguleres de faste stoffene i melk for å produsere en ostemasse som til slutt blir ost. Et vassen biprodukt av denne prosessen, kalt valle, er rik på næringsstoffer, som inneholder laktose, protein, mineraler og vitaminer. Vasspulver er laget ved å redusere vanninnholdet gjennom omvendt osmose og vakuumfordampning. Det sprøytetørkes deretter. Dette gir krystallisert valle, som kan knuses til en pulverform.
Sweet Whey Powder
Wheypulver kommer i en rekke former. Søt mysepulver er den vanligste typen, og utgjør ca. 70 prosent av det produserte vallepulveret. Den kommer fra fersk whey, avledet av produksjon av oster, som cheddar og sveitser, som koaguleres ved hjelp av enzymet til rennetypen. Søt mysepulver inneholder alt protein, laktose, vitaminer og mineraler fra valle.
Andre typer
Sour eller syrevallepulver kommer fra whey som er et resultat av å bruke bakteriell gjæring for å koagulere melk for oster som hytteost og ricotta. Syrevalpulver, mens det er surt enn søtt mysepulver, har samme næringsverdi. Demineralisert vallepulver har fjernet de fleste mineraler. Delactosed mysepulver er produsert ved å krystallisere laktosen i vallen og fjerne den.Bruksområder
Vasspulver brukes som mattilsetning i bakevarer, bearbeidede osteprodukter, sauser, dressinger, tilberedte kjøttprodukter, drikkevarer og konfekt. Det kan fungere som en forlenger og bindemiddel i matvarer.Demineralisert myseprotein brukes til produksjon av diettfôr, babyfôr, tørre preparater og andre matvarer som trenger spesifikke mineralkrav.
Vasspulver brukes også som kosthold og kosttilskudd for å forbedre proteininntaket. Den er tilgjengelig i ren pulverform, samt tørr drikkeblandinger og tilberedte drikkevarer.
Vasspulver brukes også til produksjon av dyrefoder og kjæledyrsmat.
