Fordøyelsen er samtidig en komplisert prosess og en relativt enkel. Kjemisk er det ganske enkelt - det innebærer å bryte de store næringsstoffer i maten ned i små næringsstoffer som du kan absorbere. Logistisk er dette imidlertid ganske komplisert. Det innebærer kjemikalier som kalles enzymer, i tillegg til saltsyre og galle.
Dagens video
Fordøyelse
Fordøyelsesprosessen har to deler: mekanisk fordøyelse og kjemisk fordøyelse. Mekanisk fordøyelse begynner i munnen og fortsetter i magen - det innebærer fysisk knusing og bølging av store partikler av mat for å produsere en suppeblanding kalt chyme, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Formålet med mekanisk fordøyelse er å øke overflaten av mat og gjøre kjemisk fordøyelse mer effektiv. Kjemisk fordøyelse inneholder enzymer, syre og galle - det bryter næringsmolekylene ned i små biter.
Syrerolle
I teorien trenger du ikke annet enn syre for å fordøye maten. Næringsmolekylene - karbohydrater, proteiner og fettstoffer - reagerer med syre og dekomponeres i deres mindre bestanddeler. Dermed er rollen av magesyre ganske kritisk i fordøyelsen. Sherwood forklarer at den spesifikke syren du bruker til å fordøye maten - saltsyre - kommer fra parietalceller i magen. Det er en veldig sterk syre og gjør interiøret i magen sterkt surt.
Galle
Til tross for at syre kan teoretisk fordøye maten, presenterer alt i seg selv fett en logistisk utfordring med hensyn til fordøyelsen. Dette skyldes at fett ikke blandes med vann - akkurat som olje og vann ikke blander - og syren i magen er oppløst i vann. Som sådan, fett du spiser, flyter rett og slett på toppen av magesyre og fordøyer ikke. For å fordøye fett, må du passere det gjennom tarmene dine. Der omgir galle fra galleblæren fettet og trekker det inn i det vannet i tarmene, slik at fordøyelsesenzymer kan gå på jobb med det.
Andre hensyn
Selv om du kan fordøye karbohydrater og protein - som begge oppløses i vann - bruker bare syre, vil prosessen være veldig treg. Av denne grunn er fordøyelsessystemet også avhengig av enzymer, forklare Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Enzymer øker hastigheten ved hvilken syre fra magen reagerer med næringsmolekylene i maten din, slik at du kan fordøye og absorbere maten i tide.
