Oversikt
Salater er en utmerket måte å ta næring til, både en mor og sin ufødte barnbehov under graviditeten. Å lage retter ved hjelp av ferske grønnsaker, hele frukter, nøtter, frø, hele korn og fisk eller magert fjærfe gjør at de kan få tilgang til vitaminer, mineraler, proteiner og essensielle omega-3 fettsyrer, men på grunn av fostrets følsomhet overfor matfødte infeksjoner litt av ekstra forsiktighet er nødvendig under salatberedning. Vanlige matbårne infeksjoner som kan komme fra forurenset frukt, grønnsaker eller oster inkluderer syklosporiasis, E. coli, hepatitt, listeriose, novovirus eller gastroenteritt, salmonellose og bakteriell dysenteri, ifølge US Food and Drug Administration.
Safe Salat Salater
Salater starter ofte med mørke grønne grønnsaker og alle salater er trygge etter vask, men ikke alle er like fordelaktige. For å få maksimal ernæringsmessig verdi, bør salatgrøner som arugula, kale, spinat, romaine, rødsalat og radicchio velges over bib og isfjellvarianter.
For å gjøre salatgrønt trygt, er det nødvendig å rengjøre grønnsakene og bruke dem i løpet av få dager etter at de er kjøpt. Begynn med å vaske hender og alle overflater som brukes til å tilberede salaten i varmt såpevann. Skyll deretter grønnsakene, blad for blad, under rennende vann og tørk dem tørr med rene papirhåndklær eller spinn dem i en maskin laget for dette formålet. Etter rengjøring, lagre grønnsakene, dekket i et kjøleskap sett på mindre enn 40 grader Fahrenheit. Disse anbefalingene, laget av National Institutes of Health, er utformet for å forhindre eksponering for matbårne infeksjoner som kan forårsake alvorlige komplikasjoner i svangerskapet.
Multi-Groentesalater
Mange andre grønnsaker kan også legges til en salat, og ifølge organisasjonen for teratologi må forventede mødre ikke føle seg forpliktet til å kjøpe dyrere økologiske produkter. Disse forskerne oppgir at plantebeskyttende plantevernmidler som brukes i oppdrett, ikke utgjør en trussel om skade på et ufødt barn, spesielt etter at grønnsakene er vasket.
Tomater inkluderer drue- og kirsebærvarianter, som kan tilsettes helt etter vask i rennende vann og tørking, og de større formene er like smakfulle skiver eller kuttet i små stykker.
Gulrøtter og den meksikanske grønnsaken, jicama må bare vaskes og skrelles før de legges til salaten, men brokkoli, blomkål og selleri skal hakkes i bitstørrelser, slik at smuss ikke kan gjemme seg i sprekkene sine under vasking.Etter denne ekstra forberedelsen legger de fiber og knase til salat.
Vintergrønnsaker som pastinetter, rogn og rødbeter utvider tilgangen til ferske, lokalt dyrkede råvarer hele året. Disse skal vaskes og skrelles før de blir kokte, og de kan tilsettes varm eller kald til salaten.
Salater med kjøtt, fisk eller egg
Protein er viktig for sunn føtal vekst og tilsetning av fisk eller nøtter til salat øker også mengden av omega-3 fettsyrer som fremmer utviklingen av sunn og kropp selv før fødselen, men for Sikkerhetsegg, fisk og noe kjøtt tilsatt til salater må tilberedes helt. National Institutes of Health anbefaler å lage rå egg i 10 minutter og sikre at rødt kjøtt og fjærkre når en temperatur på henholdsvis 165 og 180 grader Fahrenheit.
Siden rå egg skal unngås under graviditeten, bør salatforbindelser tilberedes ut med dem, og på restauranter bør kvinner be om å være sikre på at de ikke er i salatsaus.
Det er bekymring blant forskere om nivåene av metyl-kvikksølvforurensning i verdens vannforsyning og evne til å skade det ufødte barnet. Fordi sverdfisk, hai, kongemakel og tilefish ofte er funnet å ha uakseptable nivåer av denne farlige kjemiske gravidkvinnene, anbefales av US Food and Drug Administration for å unngå dem helt og for å begrense tunfisk til 6 gram i uken.
For å forhindre Listeria-infeksjon, bør bare ost laget av pasteurisert melk legges til salater eller spises på noen måte under graviditet. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging rapporterer at risikoen for å få listeri er 10 ganger større for gravide enn for den generelle befolkningen.
