Karbohydrater er en av de tre klassene av makronæringsstoffer, som er næringsstoffer som du trenger i store mengder hver dag for å sørge for din cellulære energibehov og å fungere som byggesteiner for cellulære produkter. Laktose, eller melkesukker, er et sukker, som er en underkategori av karbohydrater.
Dagens video
Karbohydrater
Karbohydrater inkluderer sukker, stivelse og fiber, som alle består av en eller flere mindre enheter som kalles monosakkarider. "Monosakkarid" betyr "singelsukker" og karbohydrategenskaper varierer avhengig av hvor mange monosakkarider som de består av. De laget av 1 eller 2 monosakkarider er sukkerarter, mens større karbohydrater inkluderer stivelse og fiber. Sukker smaker søtt, fordi de binder seg til søthetreseptorer på tungen, mens større karbohydrater ikke binder seg til søthetsreseptoren.
Laktose
Laktose er et disakkarid, som betyr at det består av to monosakkarid enheter. Spesielt er monosakkaridene i laktose glukose og galaktose. Glukose er svært vanlig i naturen og i mat; det finnes også i bordsukker, stivelse og fiber. Den kjemiske formel for laktose er C12H22O11, som er identisk med den for sukrose, eller bordsukker. Til tross for deres identiske kjemiske formler smaker laktose og sukrose ikke like; sukrose er mye søtere.
Laktosebruk
Når du bruker laktose - som forekommer når du bruker meieri - bryter du det inn i dets bestanddeler av monosakkarider og absorberer dem separat. Cellene dine kan da ta opp glukose og galaktose og bruke dem som kilder til cellulær energi. Du kan enten brenne monosakkaridene umiddelbart, eller konvertere dem til enten glykogen eller fett, som begge er energilagringsmolekyler.
Laktoseintoleranse
Alle karbohydrater du spiser for energi fordøyes av forskjellige enzymer. Enzymet som er ansvarlig for å bryte ned laktose slik at du kan absorbere monosakkaridene kalles laktase. Noen individer - de som har laktoseintoleranse - produserer ikke nok laktase. Som et resultat opplever de symptomer på gastrisk opprør, inkludert kramper og oppblåsthet, ved inntak av laktoseholdige matvarer. Du kan ta ekstra laktase når du spiser meieri for å hjelpe deg med å unngå disse symptomene.
