For å lage hvitt brød, mat produsenter fjerner kli og hvetekim fra hvetemel og bleker det hvitt ved bruk av kaliumbromat, benzoylperoksid eller klordioksidgass. Spørsmålet om hvilket brød, hvitt eller brunt, er sunnere, avhenger av en rekke faktorer som er viktig å forstå når du handler.
Dagens Video
Næringsstoffer
Hele hvetebrunt brød har en "næringsfordel" over hvitt brød, ifølge American Academy of Pediatrics. Dette skyldes at brune brød laget av full hvete vanligvis inneholder mer fiber enn hvitt brød, samt større mengder viktige næringsstoffer som vitamin B-6 og E, magnesium, folsyre, kobber, sink og mangan. Avhengig av merkevaren kan dette imidlertid ikke være tilfellet, fordi mange hvite brød kommer til å bli styrket med vitaminer og fibre. Hvitt brød inneholder vanligvis mer kalsium enn brunt brød. Imidlertid befester mange produsenter brunt brød med kalsium.
Hvite brødkjølere Pass på
De tre kjemikaliene som brukes til å bleke hvetemel fra brunt til hvitt er kaliumbromat, benzoylperoksid og klordioksid. Kaliumbromat er farlig ved innånding, svelging eller absorbering gjennom huden i store doser. Benzoylperoksid, et annet blekemiddel, kan være skadelig for dyr og forårsake lav vekst i planter, ifølge Green Living Tips. Klordioksid fordobles som et plantevernmiddel, og mange anser det som et farlig miljøprodukt. Mens alle er farlige i store mengder, bruker produsentene små mengder når de bleker brød.
Brown Bread Buyers Beware
I motsetning til populær tro, oversettes brunt brød ikke automatisk til å bety 100 prosent full hvete brød. For å sikre at du kjøper det mest næringsrike brødalternativet, les etikettene og sjekk for å se at den første ingrediensene som er oppført, er enten hel hvete eller "hele måltid" mel. Hvis etiketten leser "beriket", er melet det samme som for hvitt brød. Tilstedeværelsen av karamell som ingrediens indikerer ofte brødfarging for å mørke hvitt brød til brunt.
Brødkjøpsregel for tommelen
For å sikre maksimal ernæring og minimal tilsetningsstoffer, se etter brødproduktet som inneholder det minste antall ingredienser. Dette, sammen med tilstedeværelsen av hele hvete eller hele måltidsmel, er et tegn på at du kjøper det sunneste brødet som er tilgjengelig.
