Menneskekroppen fungerer best når den er litt alkalisk, ifølge Elizabeth Lipski i boken "Digestive Wellness." For å opprettholde denne pH anbefaler Lipski å spise 60 prosent matvarer som bidrar til alkalitet og 40 prosent matvarer som bidrar til surhet. Urin reflekterer kroppens pH. Tester for å bestemme pH-nivåer er tilgjengelige over disken. En sur substans har en pH under 7, mens en alkalisk substans har en pH over 7.
Dagens video
Kanel
Kanel, som Lipski sier er et bestemt alkalisk krydder, kommer fra barken til det eviggrønne kanelstrøket. Når den tørkes, utvikler den en enkelt krøll og er ellers papery, sprø og beige. Dette er annerledes enn cassia, som har en lignende, men mer bitter og mindre søt smak. De fleste krydder som selges som kanel i USA er faktisk cassia, i henhold til "Handbook of Herbs and Spices." Cassia utvikler en dobbel krølle, har en mørk rødaktig fargestoff, og er tykkere. I tillegg til sin alkalitet inneholder kanelbark protein, fiber, aske, fosfor, natrium, vitaminer B1 og C, niacin, fett, karbohydrater, kalsium, jern og kalium.
Lakris
Lipski sier at lakris har alkalinitet lik kanel. Lakris er roten og rhizomet av et lite busklignende tre som vokser i Europa, Asia og Midtøsten. Forberedelse inkluderer tørking i solen og eventuelt omrøring med honning. Lakris er verdsatt globalt for sine påståtte helsemessige fordeler. Den inneholder glykosidglycyrrhizin, isoflavanoider, kumarin, triterpnoider, flavonoider, kalkoner, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manitt, biotin, betulinsyre, stivelse, sukker, steroler, flyktig olje, aminosyrer, sukker, aminer, voks og tannkjøtt.
Valerian
Valerian er en annen krydder Lipski lister som bestemt alkalisk. Det er roten og rhizomet av Valeriana officinalis-anlegget og brukes ofte som søvnhjelp. Den vokser i fuktige omgivelser til en høyde mellom 2 og 5 meter. Selv duften av valerianrot er en påstått beroligende. Kulinarisk bruk av valerian inkluderer å smake brennevin, rotøl, øl, godteri, bakevarer og kjøttprodukter.
