Ahhh … den rustikke lukten av basilikumblader og hvitløk fører meg tilbake til min tid på Sicilia. Jeg elsker å få hendene mine der og jobbe med disse vakre ingrediensene slik nanaen min gjorde! Så skru på noen vakre melodier fra Andrea Bocelli, eller se Under the Tuscan Sun , mens vi tar en mini-reise til Italia - uten pass!
Ja, det er lett å hente noe butikk-kjøpt pesto fra din lokale matbutikk, men jeg lover deg at når du først prøver å lage den på egen hånd, ikke vil du gå tilbake. Du kan til og med lage et stort parti av dette, og fryse noe av det for å bruke når du trenger en enkel forrett eller måltid. Det hele kommer sammen på mindre enn 15 minutter, og utbetalingen er så verdt det!
Før jeg landet på denne metoden, pleide jeg å kaste alt inn i מייןbåsen og blandes bort. Ja, det var veldig enkelt og supersnurt og smakte ganske bra. Men å hakke alt for hånd får virkelig frem det beste i alle smakskomponentene og forhindrer at den nydelige pestoen din blir til en pasta.
Det er noen få tips jeg vil dele med deg for å virkelig heve retten din fra flott til fantastisk ! For en, start alltid med de ferskeste basilikumbladene du kan finne. (Visste du at de mindre babybladene pakker den største smaksstansen?) Du vil også forsikre deg om at du bruker en italiensk kaldpresset olivenolje av høy kvalitet. Dette er en rett som virkelig lar oljen skinne igjennom, så ved å bruke en middelmådig olje kan du få den til - eller ødelegge den. Forsikre deg også om at hvitløksfeddene dine er friske. Ingen grønne sentre tillatt! (De kan gjøre din nydelige pesto til et bittert rot, pronto.) Få en fersk bit parmesan og pecorino, og rasp den selv, eller la ostemoren din gjøre det for deg. Det siste tipset mitt er å alltid skåle pinjekjernene dine. Dette vil få frem sitt fulle smakspotensial og heve sausen til et annet nivå.
Kjærligheten og omsorgen du legger i hver ingrediens, vil virkelig bli returnert til deg i sluttproduktet ditt her. Så la oss komme i gang. Buon appetitt!
Verdens beste Pesto-oppskrift:
- Stor håndfull basilikumblader
- En håndfull pinjekjerner (lett ristet)
- 4 hvitløksfedd (skrellet)
- ¾ kopp pecorinoost og parmesanost, revet (½ og ½ av hver)
- Kaldpresset italiensk olivenolje av høy kvalitet (etter smak)
- Klem sitron
- Salt og pepper (etter smak)
Begynn med å hakke en tredjedel av basilikumbladene, en tredjedel av pinjekjernene, en tredjedel av osten og en hvitløksfedd. Fortsett deretter å innlemme den neste tredjedelen av hver, og til slutt den siste tredjedelen.
Fortsett å jobbe til oljene begynner å løsne fra basillen og ingrediensene begynner å komme sammen. Når du har oppnådd en fin hakkekjøtt og pestoen din holder godt sammen, legg den i en bolle og drypp olivenolje til ønsket konsistens. Tilsett en klem sitron (etter smak) og litt nykvernet pepper.
Bruk som pastasaus, marinade, eller på biff eller kylling. Eller topp ristet brød til en nydelig bruschetta!
Vinparing:
Jeg parret pestoen min med E. Prove, en Vermentino fra Korsika. Den har en god surhet for å løfte pestoen, pluss en sitronskallnote, som egner seg perfekt til basilikum, hvitløk og ost. Den har en vakker saltholdighet også. Og den beste delen? Det er under $ 20! Og for flere varme tips fra The Hot Dish, ikke gå glipp av verdens beste Guacamole-oppskrift.
For å oppdage flere fantastiske hemmeligheter om å leve ditt beste liv, klikk her for å følge oss på Instagram!
